Vantaġġ ta 'Estrazzjoni Ultrasonika

Vantaġġi ta 'estrazzjoni / estrazzjoni ultrasonika:

· Estrazzjoni u estrazzjoni ta 'proteini u enżimi:

Enżimi u proteini estratti minn ċelloli u partiċelli subċellulari permezz ta 'ultrasound ta' intensità għolja huma applikazzjoni unika u effettiva minħabba li l-komposti organiċi estratti mill-pjanti u ż-żrieragħ jistgħu jitjiebu b'mod sinifikanti. Għalhekk, l-ultrasound estratti u tissepara komponenti potenzjalment bijoattivi. Hemm benefiċċji potenzjali għal dak l-ultrasound jista 'wkoll jgħin biex itejjeb l-effett terapewtiku ta' l-enżima billi jnaqqas l-ammont ta 'enżima jew iżid ir-rendiment tal-kompost estratt.

· Estrazzjoni / estrazzjoni ta 'xaħam u proteina:

L-ultrasound huwa komunement użat biex itejjeb l-estrazzjoni tal-lipidi u l-proteini minn żerriegħa tal-pjanti, bħal sojja jew żerriegħa taż-żejt oħra. F'dan il-każ, il-qerda tal-ħajt taċ-ċellula tippromwovi pressjoni (kiesħa jew sħuna), u b'hekk tnaqqas żejt jew xaħam residwu fil-materjal kompressat.

Adattat għal: karawett fil-frott, kanola, żejt tal-vanilla, żejt tal-kolza, sojja, qamħ

· Eħles estrazzjoni / estrazzjoni ta 'komposti fenoliċi u anthocyanins:

L-enzimi, jekk colloid, cellulase u hemicellulase jintużaw ħafna fl-ipproċessar tal-meraq tal-frott biex jiddegrada l-ħitan taċ-ċelloli u jtejbu l-estrazzjoni ta 'meraq. Il-qerda tal-matriċi tal-ħajt taċ-ċellula toħroġ ukoll komponenti bħal komposti fenoliċi fil-meraq. L-ultrasound jista 'jtejjeb il-proċess ta' estrazzjoni u għalhekk iżid ir-rendiment ta 'komposti fenoliċi, alkalojdi u meraq.

· Estrazzjoni / estrazzjoni ta 'inattivazzjoni tal-mikrobi u l-enżimi:

Meraq tal-frott u zlazi huma applikazzjoni oħra ta 'l-ultrasound fl-ipproċessar ta' l-ikel. Il-pasturizzazzjoni tal-lum (iż-żamma ta 'temperaturi għoljin f'perjodu qasir ta' żmien) tibqa 'l-aktar trattament komuni għall-inattivazzjoni tal-mikrobi jew tal-enżimi, u b'hekk testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa, iżda minħabba espożizzjoni għal temperaturi għoljin, dan il-metodu termali ħafna drabi jintuża għal ħafna ikel. sfavorevoli. Is-sustanzi l-ġodda prodotti mir-reazzjoni termokatalitika u l-modifika tal-makromolekuli u d-deformazzjoni tal-pjanti u l-istrutturi ta 'l-annimali jistgħu jnaqqsu l-kwalità ta' l-ikel. Għalhekk, it-trattament bis-sħana jista 'jirriżulta f'tibdiliet sensorji mhux mixtieqa bħal nisġa, togħma, kulur, riħa u nutrijenti, jiġifieri vitamini u proteini.